雪室って？

雪室は電気を使わず、雪の冷気だけで冷蔵保存できる『大きなかまくら」です。

室内は湿度１００％・温度が約５度で一年間保たれます。

自然の冷気なので、温度変化がなく食物の対する最もストレスフリーな環境と言えるのです。

真夏でも雪の冷気を保てるのは、日本有数の豪雪地帯だからこそ。雪国の自然がおいしさの秘密です。

『雪室熟成した「越後棒茶」の美味しさは世界的なチョコレートとの相性もいい』と紹介いただきました。これも雪のおかげですね。